Wees wijs met zout
Zout is fout. Een idee dat voortkomt uit onderzoeken waaruit in het verleden is gebleken dat een hoge zoutinname een hoge bloeddruk veroorzaakt wat kan leiden tot een hartaanval, vaat- en nierproblemen. Aan de andere kant vervult zout ook een belangrijke rol in ons lichaam. Het helpt onder andere in de water- en hormoonhuishouding, en het vervoeren van voedingsstoffen naar de cellen. Er zijn inmiddels een aantal artsen die beweren dat het juiste soort zout meer voordelen voor je gezondheid heeft dan nadelen. Maar wat is nu goed-, en wat is nu fout zout?
Ongezond zout
Wanneer we het over zout hebben, dan bedoelen we meestal keukenzout. Dit is geraffineerd, oftewel gezuiverd zout. Hierbij is het zout onder extreem hoge temperaturen gedroogd, en ontdaan van alle natuurlijke minerale structuren, waardoor er bijna alleen natriumchloride overblijft. Ons keukenzout bestaat uiteindelijk tot wel 99% uit natriumchloride. De rest bestaat uit chemicaliën en jodium. Dit jodium wordt soms aan ons zout toegevoegd ter bevordering van de gezondheid van onze schildklier. Jodium speelt een belangrijke rol in de gezondheid van onze klieren, en is tegenwoordig nog maar weinig terug te vinden in ons eten.
Keukenzout vinden wij echter niet alleen in ons keukenkastje, maar is terug te vinden in de meeste restaurantmaaltijden en in bijna al ons verwerkte voedsel. Dat wil zeggen, alle etenswaren die we niet op de versafdeling vinden. Een onderzoek uit 2007 toonde aan dat in een pizza van de Pizza Hut meer dan twee keer de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid aan zout terug te vinden is. De hoeveelheid normaal keukenzout die wij dagelijks binnenkrijgen is dan ook erg hoog.
De risico’s van ongezond zout
Wanneer het lichaam zich wil ontdoen van het teveel aan geraffineerd zout zal het het zout omgeven met watermoleculen om het natriumchloride op te breken in natrium en chloride-ionen zodat het lichaam deze ionen kan neutraliseren. Om dit te bereiken zal water onttrokken worden uit de cellen waardoor de inwendige waterbalans verstoord raakt. Voor iedere gram natriumchloride wat het lichaam niet kwijt kan heeft het 23 keer meer water nodig om het te kunnen neutraliseren. Wanneer we dus te veel natriumchloride binnenkrijgen zal er een overschot aan water in ons weefsel ontstaan met als mogelijk gevolg:
- Cellulitis
- Reuma, artritis en jicht
- Nier- en galstenen
- Verslaafd aan zout
We kunnen ons afvragen waarom we nog altijd zoveel zout tot ons nemen. Een van de redenen voor deze overmatige consumptie is dat zout verslavend lijkt te zijn. De vorm van verslaving komt overeen met de veel voorkomende koffie en nicotine verslavingen. Een andere reden voor onze constante hang naar iets zouts lijkt gevonden in een nieuw onderzoek; we worden er blij van. Recent onderzoek heeft aangetoond dat wanneer ratten met een zouttekort kampen, ze niet langer geïnteresseerd zijn activiteiten waaraan zij normaal gesproken plezier beleven. Dit verlies van interesse in normaal plezierige activiteiten is een belangrijk teken van een psychologische depressie.
Gezond zout
Gelukkig is er ook goed nieuws voor alle zoutverslaafden onder ons; ongeraffineerd zout. Dit onverwerkte zout bevat nog alle mineralen en sporenelement die het van nature bezit. Dit is een belangrijke aanvulling op ons voedingspatroon omdat het voedsel wat tegenwoordig van het land komt de meeste van deze elementen mist. Dit komt doordat de grond is uitgeput en niet langer de voor ons lichaam zo belangrijke mineralen en sporen bevat. Een aantal van de belangrijkste mineralen die we in ongeraffineerd zout nog terug kunnen vinden zijn magnesium, calcium, kalium en sulfaat. Uiteraard bevat het ook natriumchloride, maar in tegenstelling tot ons keukenzout bevat ongeraffineerd zout slechts 50% natriumchloride.
Waarom gezond zout zo goed voor je is
Ongeraffineerd zout, bijvoorbeeld natuurlijk zeezout, is op een natuurlijke manier gedroogd en niet chemisch behandeld waardoor het de mineralen bevat die het lichaam nodig heeft om normaal te kunnen blijven functioneren. Gezond zout doet veel goeds in het lichaam. Het reguleert bijvoorbeeld de waterbalans in het lichaam en bevordert een gezonde pH balans binnen de cellen, in het bijzonder de hersencellen. Ook bevordert het een gezond bloedsuiker gehalte en helpt ouderdomstekenen te verminderen. Het is voor ons lichaam dus belangrijk om voldoende zout binnen te krijgen. We moeten hierbij echter wel letten op welk soort zout we gebruiken. Voor een optimale gezondheid laten we het keukenzout voortaan in de kast staan, eten we zo min mogelijk bewerkt voedsel en gebruiken we zo veel mogelijk verse producten waaraan we zelf een onverwerkt zout toevoegen. Het gebruik van ongeraffineerd zout, zoals Himalaya kristalzout en Keltisch zeezout, aangevuld met een jodiumsupplement, is een natuurlijke manier om onze gezondheid een flinke boost te geven.
Dit is een samenvatting van het artikel “Zout” op de Gezonde Gewoontes Leden Community.
Kijk voor meer informatie op onze Partner Community hier op valtaf.nl
Zout is fout. Een idee dat voortkomt uit onderzoeken waaruit in het verleden is gebleken dat een hoge zoutinname een hoge bloeddruk veroorzaakt wat kan leiden tot een hartaanval, vaat- en nierproblemen. Aan de andere kant vervult zout ook een belangrijke rol in ons lichaam. Het helpt onder andere in de water- en hormoonhuishouding, en het vervoeren van voedingsstoffen naar de cellen. Er zijn inmiddels een aantal artsen die beweren dat het juiste soort zout meer voordelen voor je gezondheid heeft dan nadelen. Maar wat is nu goed-, en wat is nu fout zout?
Ongezond zout
Wanneer we het over zout hebben, dan bedoelen we meestal keukenzout. Dit is geraffineerd, oftewel gezuiverd zout. Hierbij is het zout onder extreem hoge temperaturen gedroogd, en ontdaan van alle natuurlijke minerale structuren, waardoor er bijna alleen natriumchloride overblijft. Ons keukenzout bestaat uiteindelijk tot wel 99% uit natriumchloride. De rest bestaat uit chemicaliën en jodium. Dit jodium wordt soms aan ons zout toegevoegd ter bevordering van de gezondheid van onze schildklier. Jodium speelt een belangrijke rol in de gezondheid van onze klieren, en is tegenwoordig nog maar weinig terug te vinden in ons eten.
Keukenzout vinden wij echter niet alleen in ons keukenkastje, maar is terug te vinden in de meeste restaurantmaaltijden en in bijna al ons verwerkte voedsel. Dat wil zeggen, alle etenswaren die we niet op de versafdeling vinden. Een onderzoek uit 2007 toonde aan dat in een pizza van de Pizza Hut meer dan twee keer de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid aan zout terug te vinden is. De hoeveelheid normaal keukenzout die wij dagelijks binnenkrijgen is dan ook erg hoog.
De risico’s van ongezond zout
Wanneer het lichaam zich wil ontdoen van het teveel aan geraffineerd zout zal het het zout omgeven met watermoleculen om het natriumchloride op te breken in natrium en chloride-ionen zodat het lichaam deze ionen kan neutraliseren. Om dit te bereiken zal water onttrokken worden uit de cellen waardoor de inwendige waterbalans verstoord raakt. Voor iedere gram natriumchloride wat het lichaam niet kwijt kan heeft het 23 keer meer water nodig om het te kunnen neutraliseren. Wanneer we dus te veel natriumchloride binnenkrijgen zal er een overschot aan water in ons weefsel ontstaan met als mogelijk gevolg:
- Cellulitis
- Reuma, artritis en jicht
- Nier- en galstenen
- Verslaafd aan zout
We kunnen ons afvragen waarom we nog altijd zoveel zout tot ons nemen. Een van de redenen voor deze overmatige consumptie is dat zout verslavend lijkt te zijn. De vorm van verslaving komt overeen met de veel voorkomende koffie en nicotine verslavingen. Een andere reden voor onze constante hang naar iets zouts lijkt gevonden in een nieuw onderzoek; we worden er blij van. Recent onderzoek heeft aangetoond dat wanneer ratten met een zouttekort kampen, ze niet langer geïnteresseerd zijn activiteiten waaraan zij normaal gesproken plezier beleven. Dit verlies van interesse in normaal plezierige activiteiten is een belangrijk teken van een psychologische depressie.
Gezond zout
Gelukkig is er ook goed nieuws voor alle zoutverslaafden onder ons; ongeraffineerd zout. Dit onverwerkte zout bevat nog alle mineralen en sporenelement die het van nature bezit. Dit is een belangrijke aanvulling op ons voedingspatroon omdat het voedsel wat tegenwoordig van het land komt de meeste van deze elementen mist. Dit komt doordat de grond is uitgeput en niet langer de voor ons lichaam zo belangrijke mineralen en sporen bevat. Een aantal van de belangrijkste mineralen die we in ongeraffineerd zout nog terug kunnen vinden zijn magnesium, calcium, kalium en sulfaat. Uiteraard bevat het ook natriumchloride, maar in tegenstelling tot ons keukenzout bevat ongeraffineerd zout slechts 50% natriumchloride.
Waarom gezond zout zo goed voor je is
Ongeraffineerd zout, bijvoorbeeld natuurlijk zeezout, is op een natuurlijke manier gedroogd en niet chemisch behandeld waardoor het de mineralen bevat die het lichaam nodig heeft om normaal te kunnen blijven functioneren. Gezond zout doet veel goeds in het lichaam. Het reguleert bijvoorbeeld de waterbalans in het lichaam en bevordert een gezonde pH balans binnen de cellen, in het bijzonder de hersencellen. Ook bevordert het een gezond bloedsuiker gehalte en helpt ouderdomstekenen te verminderen. Het is voor ons lichaam dus belangrijk om voldoende zout binnen te krijgen. We moeten hierbij echter wel letten op welk soort zout we gebruiken. Voor een optimale gezondheid laten we het keukenzout voortaan in de kast staan, eten we zo min mogelijk bewerkt voedsel en gebruiken we zo veel mogelijk verse producten waaraan we zelf een onverwerkt zout toevoegen. Het gebruik van ongeraffineerd zout, zoals Himalaya kristalzout en Keltisch zeezout, aangevuld met een jodiumsupplement, is een natuurlijke manier om onze gezondheid een flinke boost te geven.
Dit is een samenvatting van het artikel “Zout” op de Gezonde Gewoontes Leden Community.
Kijk voor meer informatie op onze Partner Community hier op valtaf.nl
